Salut Fredy,
La RGPD est complète comme réglementation, et toutes les conditions d’archivages et de destruction sont détaillées. Pour te familiariser un peu avec celle ci, je peux déjà te conseiller d’aller sur le site de la CNIL, il me semble qu’ils avaient mis en place une formation gratuit en ligne pour la RGPD.
Dans la mise en place, il faut déjà pour tous vos documents déterminer (en lien avec la réglementation) la durée de conservation (afin de savoir quand les archiver et quand les détruire)
Si c’est la destruction qui t’inquiète, il y a des broyeurs ou destructeur de document qui existent afin de les détruire toi même
En espérant avoir déjà pu t’aider un peu
Elendille