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Bonjour!
Je reprends l’étude HACCP de ma société.
Dans la liste des PRP, mon prédécesseur avait identifié un PRP « FIFO pour les produits finis ». La méthode de vérification est « le contrôle visuel lors de la préparation des commandes ».
Ce PRP me semble hors sujet dans l’étude HACCP car il ne correspond pas à une mesure de maîtrise pour la sécurité alimentaire….d’autant plus que nous produisons uniquement des produits à DLUO de 6 ans (conserves).
Cependant, dans l’ISO/TS 22000, il y a un PRP Entreposage qui mentionne le FIFO mais avec d’autres prérequis. Est-ce que je dois me baser sur l’ISO/TS et élargir la mesure de maîtrise au-delà du FIFO?
Qu’en pensez-vous?
Vous remerciant pour votre aide
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