Hello Thomas,
Sans être un spécialiste de la métrologie, je pense qu’il faut distinguer étalonnage et vérification. Dans ton cas, je pense qu’il conviendrait de parler plutôt de vérification car l’étalonnage (sauf erreur de ma part) est une prestation que seul un organisme de métrologie avec des étalons rattachés aux étalons nationaux peut conduire et encore faut-il qu’il soit certifié pour cette activité.
Ainsi dans ton cas, bien que je ne sois pas familier avec les circomètres mais je peux imaginer que la vérification doit se faire sur des cylindres dont le diamètre est parfaitement connu jusqu’au degré de précision que tu recherches mm, dixième de mm, etc… Attention à la matière de tes cylindres et de fait aux conditions environnementales des mesures.
Dans l’autre cas, pour définir les bornes de conformité tu peux partir sur 3 fois l’écart (en + et en -) des mesures que tu as obtenues, cela peut être un bon début.