Bonjour Hasna,
Les auditeurs ne vont pas lire toutes les procédures documentées mais ils vont contrôler que les obligatoires sont bien rédigées et appliquées. Cette vérification passe par les enregistrements qui peuvent prouver que telle étape de la procédure est bien réalisée.
De plus, ils peuvent interroger le personnel : Est-ce qu’ils ont a disposition (informatique ou papier) les procédures les concernant, les formulaires à remplir, est-ce qu’il connaissent les points de contrôle de la procédure, etc.
Pour toutes les autres procédures non obligatoires, l’auditeur tombera dessus pendant son audit et les contrôlera au fur et à mesure de son audit.
J’espère avoir répondu à ta question.
Emmanuelle