Grille de cotation norme iso 22000

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    azerty22000
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    Bonjour,

    Actuellement en stage je remet à jour l’haccp dans une société de distribution possédant le norme ISO 22000. Or la cotation de la gravité m’interroge:

    GRAVITE

    4 – Catastrophique : risque de décès

    3 – Elevée : atteinte immédiate / santé des personnes (séquelles durables)

    • Présence de pathogènes (E.coli,…) ou de toxines
    • Présence d’allergènes majeurs
    • Petits corps étrangers pointus (verre, bout métallique…)

    2 – Moyenne : pas de séquelles durables

    • Présence de salmonelles, de staphylocoques, Clostridium perfringens
    • Présence de résidus chimiques
    • Présence d’OGM (< taux légal)
    • Présences de levures et moisissures
    • Corps étrangers petits et non pointus

    1 – Bénigne : détectable par le consommateur à indisposition passagère

    • Visible, odorant
    • Aspect anormal et goût bizarre

    Il n’est difficile de distinguer la cotation de gravité 3 et la cotation 4. En effet, une contamination par un agnet pathogène comme E.Coli peut entrainer des séquelles durables mais aussi un décès. alors pourquoi le coté préférentiellement en 3 plutôt qu’en 4. De plus, quelles sont les causes qui pourraient entrainer un décès si ce n’est ceux de la cotation 3.

    Avez vous des solutions à me proposez? Pensez vous qu’il fasse changer la cotation? Comment la modifier pour qu’elle soit pertinente?

     

    Merci à vous :)

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